Mais qu'allons nous faire de cette courge ?

Nous la cuisinerons en cachette...

Pour la version originale, tapez "peau d'âne rêves secrets d'un prince" sur YouTube

Pour ceux qui veulent la recette, c'est juste en dessous

Flan de courge délicata à la noix de coco

Faites de la purée avec 500 g de courge

Mélanger 1 cc de gingembre en poudre, 80 g de sucre, 3 oeufs et la purée

Faites chauffer 0,5 L de lait avec 3 CS de noix de coco râpée

ajouter à la battue en mélangeant rapidement pour ne pas faire coaguler les oeufs trop rapidement

Cuire au bain- marie pendant 30 à 40 minutes

Laisser refroidir, servir tiède ou très frais

Profitant de mes récentes vacances, je vous propose un petit message végétal;
Vous pourrez découvrir ,si vous aimez les belles photos( et c'est peu dire), le site de pierre-marie que j'ai mis en lien
Pour ceux qui ont découvert le panais cette semaine, voici quelques indications pour en tirer le meilleur parti: très parfumé, d'un goût très doux, presque sucré, il reste délicieux dans les soupes et les potages (quelqu'un pourra me dire la différence entre ces deux termes!) mais il peut se préparer seul ou avec une pdt
On le cuit à la vapeur, à l'etouffée, en purée ou en potée, en soufflée, en tourte
Il accompagne très bien les viandes en sauce et peut remplacer le navet pour servir avec un canard

soufflé aux panais et aux champignons
laver 750 g de panais et les faire cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres
faire revenir 125 g de champignons dans un peu d'huile
séparer les jaunes des blancs des 4 oeufs
monter les blancs en neige
passer les panais au moulin à légumes et les incorporer aux champignons avec 2 CS de crème et les jaunes d'oeufs
assassaisonner la purée de panais et incorporer délicatement les blancs en neige
verser dans un plat à soufflé (beurré ou huilé) et faire cuire à 220 °C pendant 20 mn
Déguster immédiatement!!!!

Parce que je n'avais d'appareil photo hier soir au bikini, il n'y aura pas de photo DU concert de notre vice président.
Alors, pour avoir une idée de sa musique, allez voir son site(un lien a été mis à votre disposition )

Mais comme, il n'y a pas que les légumes dans la vie, mais il y a aussi la musique, vous pouvez si le temps vous le permet, si l'envie vous en prend (très fortement), si vous avez autant besoin de légumes que de musique pour vivre vous pouvez découvrir une perle, ma découverte 2009 , la musique idéale pour cuisiner ou bien déguster un excellent repas : j'ai bien nommé Hugh Coltman.(le lien est en haut à droite, pour ceux qui le cherche)
Et à cela, on pourrait ajouter bien évidemment les fameux Steely Dan.

Pour pratiquer cette musique, il faut bien l'accompagner de recettes de cuisine et comme c'est noel ,aujourd'hui je vous gâte (50 mn de musique étant l'équivalent à trois bonnes recettes): les voici

Croquettes de panais aux noisettes
éplucher 1 kg de panais et les couper en morceaux, les cuire à l'étouffée avec 2 gousses d'ail et un , saler et poivrer
mixer l'ensemble et ajouter 50 g de farine,3 oeufs, 50 g de beurre et un verre de lait
concasser 100 g de noisettes et les ajouter au mélange
former des croquettes à l'aide d'une cuillère et les faire frire dans une poêle

confiture de délicata
pendant une nuit , faites macérer les dés de délicata(1 kg), deux oranges en tranches fines dans 750 g de sucre
le lendemain, ajouter des dés d'abricot secs et porter à ébullition
laisser cuire à petit feu pendant trois quarts d'heure

l'aigo boulido
"l'aigo boulido sauvo la vido" (l'eau bouillie sauve la vie) surtout après les fêtes
prendre 3 gousses d'ail ,une feuille de laurier et plusieurs de sauge, un jaune d'oeuf, une CS d'huile d'olive et un litre d'eau
porter à ébullition un litre d'eau, les gousses d'ail, les feuilles de sauge et l'huile et faire cuire pendant 15 mn
déposer le jaune d'oeuf au fond d'une soupière, verser le bouillon et battre le mélange
servir avec des tranches de pain coupées finement

Bonnes fêtes à tous

Le navet comme son proche voisin le radis est un légume reminéralisant, diurétique et pectoral.

Pour profiter de cette propriété, jean valnet conseille en cas de rhume ou d'angine de boire une décoction de navet dans du lait ou de l'eau(100g par litre) bon courage !

Sinon, on peut les manger en soupe

Couper en rondelles4 navets, 4 pdt et émincer le poireau

Faire revenir les navets et les pdt , le blanc de poireau dans de l'huile, déglacer avec un verre de lait

Ajouter 1,5 litre de bouillon et faire cuire

Servir avec des tranches de pain rassis

Attention, c'est délicieux!

Après quelques problèmes techniques maintenant résolus, voici les nouvelles: il pleut, il pleut; et une recette mémorable avec un légume que l'on imagine uniquement en soupe, dommage pour lui et surtout pour nous.

Alors, voici l'émincé de poulet à la courge

Faire revenir des oignons dans un peu d'huile et y ajouter 2 cc de curcuma une pincée de cannelle, ajouter ensuite le poulet.Et déglacer avec un peu de bouillon ou d'eau pour que le poulet n'accroche pas. Parsemer de quelques cubes de céléri branche ou d'une épice anisée(pour relever le goût de la courge).

Pendant ce temps, couper en cubes le potimarron dont, heureusement, la peau se mange et une ou deux courgettes;

Ajouter ces cubes à la viande et du miel (facultatif) et faites cuire doucement 15 à 30 minutes environ.

En fin de cuisson, ajouter une ou deux gousses d'ail émincées et des haricots blancs (déjà cuits bien sûr).Bon régal.

Et revoilà vos bonnes copines, en train de se faire dorer la pillule, pour passer un hiver bien au sec.

Je vous propose une recette pour ce fenouil mal-aimé, mais si certains connaissent une merveilleuse recette, qu'ils me la laisse afin que je puisse la diffuser.

Tarte fenouils et moutarde à l'ancienne

Etaler une pâte feuilletée et faites la précuire au four.

Laver les fenouils et les émincer en fines lanières, puis les faire revenir dans un peu d'huile pendant une dizaine de minutes.

Préparer la battue à base de oeufs (5), de la crème fraîche(25 cl), sel et poivre, 1/2 cuillère à café de curry et 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.

Déposer les fenouils sur le fond de tarte, puis verser la battue et cuire 30 mn à 180 °C.

Strike sur la "yellow staight neck"!

Il s'agit de la divine courgette jaune que madame la présidente m'a rapportée lors de la dernière distribution: un délice.
Alors, j'espère que c'est la bonne variété (la dite personne me confirmera sans nul doute mercredi)
Je vous présente un système de culture basé sur les engrais verts pour être claire et consice je vous invite à aller jeter un coup d'oeil sur le site engrais verts et on pourra, si cela intéresse, en reparler à une distribution
Pour l'heure,voici la recette hebdomadaire, très rapide pour les cuisinièr(e)s préssé(e)s

Purée de pâtissons en persillade
Couper en deux un pâtisson de 1 kg, enlever ses graines à l'aide d'une cuillère et faites le cuite à l'aotocuisseur pendant 20 minutes ou plus, avec une ou deux pdt
Réduire ensuite en purée l'ensemble des légumes et y ajouter un peu de lait
Préparer une perdillade (qq gousses d'ail et un peu de persil)
La mélanger à la purée
Saler et poivrer
Bon appétit

Après quelques semaines de repos electronique, je reviens pour vous présenter qadjal, un charmant mulet (hybride d'un âne commun et d'une jument barbe) , dressé habilement par nicolas que je salue au passage.

Changement de cap dans mes pratiques culturales .

Je vous raconterai la suite au prochain numéro.

Pour ceux qui sont désarmés face au magnifique pâtisson et qui s'en servent plus comme moyen de décoration plutôt qu'en mets culinaire, voici la recette qui va vous faire adorer ce charmant légume.

Tagliatelles de pâtissons

Couper en deux le pâtisson et ôter les graines à l'aide d'une cuillère à café.

Enlever le pédoncule et couper en forme de copeaux ou en de fines lanières grâce à un économe ou bien à un rasoir à légumes.

Faire blondir un oignon et y ajouter les pâtissons , baisser le feu et cuire pendant 10 à 15 minutes

Ajouter du persil et de l'ail hâchés.

Déguster chaud en duo avec des tagliatelles de courgettes ou bien froid avec une salade de tomates.

De la pluie, encore de la pluie et toujours de la pluie.
Sans compter sur le déluge qui s'est abattu samedi dernier juste sur mon village ( environ50 mm ou plus en 10 minutes) et je ne vous mets pas les photos insoutenables pour les âmes sensibles.
Des torrents de boue, des plants déracinés, les bâches arrachées: une journée comme une autre!
Et pour la dernière bonne nouvelle de la journée, les tomates sont malades (à cause du mildiou), en raison de beaucoup trop d'eau et d'humidité dans l'air.
Le diagnostic vital est réservé....
Mais ne vous inquiétez pas ,il y aura (enfin j'espère) des survivants .
Bonne soirée!

Il était une pois dans un petit pois une histoire de pois ...
Voici ce qui arrive quand on abuse d'une récolte de pois
Car, aujourd'hui ils étaient particulièrement nombreux et ma journée entière a été nécessaire pour les ramasser tous
Alors voici logiquement une recette de pois
Salade de lentilles aux petits pois
cuire 150 g de lentilles dans 5 fois leur volume d'eau, pendant 25 minutes
cuire 250 g de petits pois (écossés) 8 minutes dans de l'eau bouillante salée
laver, sécher 6 brins de menthe
mélanger 2 CS d'huile d'olive et 2cc de vinaigre
émiettez 200 g de fromage de chèvre frais
égouttez les lentilles, ajouter les petits pois et la vinaigrette
parsemez de menthe et de fromage

Quand il fait chaud et qu'il pleut régulièrement, c'est automatique: l'herbe ou plus exactement les adventices poussent partout
Donc le travail numero un en ce moment, c'est le desherbage!
Le plus important est de ne pas se laisser dépasser, sinon cela devient impossible
Cette recette à base de petits pois peut-être très sympa avec une petite salade
Samosas aux petits pois
éplucher deux pommes de terre et les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante
hacher un oignon et de la coriandre
râper un morceau de 4 cm de gingembre
faites revenir l'oignon dans un peu d'huile
ajouter le gingembre, une cc de curry et 300 g de petits pois, ajouter un demi verre d'eau et cuire 5 minutes en remuant
ajouter les pdt cuites et mélanger le tout sans craindre de les écraser , ajouter la coriandre et assaisonner
superposer 3 feuilles filo et badigeonner avec de l'huile
découper 3 bandes dans le sens de la longueur
déposer un peu de farce et rouler la pâte pour former un triangle
poser sur la plaque du four
et cuire 15 minutes à 190°C

Quelques gouttes après la pluie, mais prévoyer beaucoup plus d'eau pour samedi (d'après un site météo)
je vous invite à aller visiter le blog d'une amapienne très voyageuse , il est très sympa !
l'adresse du blog est situé sur la colonne de droite
une nouvelle recette avec les fèves (si longues à préparer mais tellement bonnes à déguster)
Taboulé aux fèves
Faites cuire les fèves dans de l'eau bouillante
mettez le boulgour (150 g) dans une saladier et ajouter 3 CS de jus de citron, 25 cl d'eau bouillante salée et laisser gonfler 2 heures
laver les herbes (menthe, coriandre, persil)
éplucher un oignon rouge
ébouillanter 2 tomates, peler les et couper les en dés
ajouter dans le saladier, les fèves, les herbes, les tomates, l'oignon et 5 CS d'huile d'olive
mettre au frais

C'est grâce à cette "demoiselle", l'abeille, que les fleurs des légumes sont pollinisées et en particulier les tomates
La preuve de leur efficacité, dans les serres, on introduit des boîtes avec à l'intérieur des bourdons pollinisateurs

pour ceux qui désirent sublimer leur fèves, voici une recette originale
tarte aux fèves et au jambon cru
écosser les féves, porter de l'eau à ébullition et y jeter les fèves, les égoutter et ôter leur petite peau
émincer le jambon en lanières (150 g), passer 2 cs d'amandes mondées au grill du four et les hacher grossièrement
étaler une pâte brisée dans un moule et y verser les fèves, le jambon de la sariette et les amandes
battre un oeuf entier avec deux jaunes, 25 cl de crème fraîche et de la sariette
verser la préparation dans le moule et cuire 20 mn environ à 180°C

voici une culture de pois, ces petits légumes seront récoltés demain sur ces planches
mais depuis, l'herbe et les chardons ont poussé !!
quant aux fèves, bonne nouvelle, les gousses peuvent aussi se manger
il suffit d'enlever avec un couteau les parties latérales de la gousse, puis la couper en petits tronçons
on peut faire revenir des oignons dans une poêle ,les faire blondir et y ajouter les petits morceaux de gousses ainsi que des fèves décortiquées

Et la traction animale pourquoi pas?
pour ceux qui sont intéressés, on pourra en parler lors de la distribution
une autre façon de voir l'agriculture moderne...
la photo ci-dessus montre un percheron tractant un outil qui permet de butter

je vous propose une recette qui sera idéale pour cette semaine car elle contient des épinards et des fèves

salades de fèves et d'épinards
écosser les fèves et faites les cuire dans de l'eau bouillante, enlever ensuite la petite peau qui entoure le grain
laver les épinards et laisser les cuire dans une poêle plusieurs minutes
installer dans un saladier les fèves et les épinards et y ajoutet qq olives ainsi qu'une vinaigrette
mettre au frais
on peut y ajouter selon les goûts,un peu d'ail
bon appétit

un beau ciel bleu après l'orage
hier, il ne faisait pas bon d'être à toulouse
heureusement, la grêle n'est pas passée par ici et les légumes se portent bien
mais quel stress !!

pour les betteraves, je vous conseille d'en faire des chips à l'aide d'un économe et de les manger avec quelques feuilles de salade et de chou choho

bon week-end à tous

bonjour à tout le monde après cette coupure de quelques semaines (problèmes techniques et aussi beaucoup de travail)
je vous propose une recette rapide et savoureuse à base d'épinards (il faut en profiter car la semaine prochaine sera la dernière pour les épinards)
chiffonnade aux épinards
laver les épinards et faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile
ajouter en fin de cuisson deux gousses d'ail hachées et quelques croûtons
laisser se mélanger les arômes
rapide et très bon avec des pâte ou du riz

J'ai semé et repiqué comme l'année dernière quelques fleurs (zinnia, godetia,calendula) pour ajouter un peu de couleurs au milieu de vos paniers printaniers.
Alors que les derniers poireaux vont être récoltés lors des semaines qui arrivent, je sème actuellement les poireaux pour l'année prochaine!
La recette du jour:
Gratin de riz aux épinards
Cuire 250 g de riz dans 2 fois son volume d'eau salée. Laver les épinards, émincer qq échalotes et une gousse d'ail puis les faire revenir dans un peu d'huile.Ensuite, y ajouter les épinards et laisser cuire 5 minutes.Mélanger 2 oeufs, 1dl de lait, 150 g de fromage râpé, une CS de sauce soja, puis ajouter au épinards.Remplir un plat à gratin de couches successives d'épinards et de riz, terminer par une couche de riz et recouvrir de paprika et de graines de tournesol. Cuire 30 minutes à feu doux.

Voici les premières fleurs de pêchers! Attention aux gelées.
Les commentaires des messages de la semaine dernière commencent à fuser.
Bonne reflexion à propos des clones: en fait la population est homogène uniquement sur certains caractères (taille de la courgette, résistance à certaines maladies cryptogamiques..) et non Sur l'ensemble des gènes de cet individu, ce ne sont donc pas des clones mais des hybrides F1.
Quant à l'énigme , il a bien une solution ( troisième indice: pêcher touche une fois et clone ne touche pas)....

Pour le recette d'aujourd'hui, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de choses:
Riz aux légumes
Dans une cocotte en fonte faire revenir des échalotes et 150 g de lardons, ajouter 3 carottes coupées en cubes et un poireau en rondelles, faire revenir à nouveau. Ajouter 2 verres de riz, sel, poivre et herbes et faire revenir le tout en mélangeant bien le tout pendant 2 à 3 minutes. Puis, mouiller régulièrement votre riz pour ne pas qu'il attache et cela jusqu'à ce qu'il gonfle assez et qu'il ne reste plus d'eau.

Voici les salades que vous mangerez au printemps, elles seront sûrement plantées demain.
Pour ceux qui ont pris des choux dee bruxelles , voici une recette très simple:
Rumble de thumps de bruxelles à la morteau
Epluchez 500 g de pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Plongez la saucisse de morteau et les pommes de terre dans l'eau froide et faites les cuire à l'eau frémissante pendant 30 minutes. Egouttez. Nettoyer 500 g de choux de bruxelles et émincer-les finement au couteau. Faites revenir les choux dans un peu d'huile pendant 4-5 minutes en remuant. Ajouter les pommes de terre et mélanger en écrasant les morceaux, saler et poivrer. Découper la saucisse en tranches et server avec les légumes.
indice n° 2 bruxelles touche une fois....

Voici les plants des courgettes que vous mangerez au printemps.C'est un puzzle original où sur l'image chaque plants paraît différents, mais au niveau géntique ils sont tous semblabes, c'est une population homogène, la production le sera donc aussi.
Mais pas de soucis, ensuite il y aura aussi des variétés dont les populations seront hétérogènes; il faut de tout pour faire le monde végétal.
Comme promis, voici la suite des recettes concernant le poireau:
"cigares" aux poireaux
Nettoyer 3 poireaux et garder un peu de vert. Couper les en 4 ou en 6 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 4 cm de log. Mettez le dans une poele avec une CS d'huile, sur feu doux et laisser cuire 15 min environ. Emiettez 150 g de gorgonzola et préchauffer le four à 190°C . Déplier et empiler 3 feuilles de pâte filo et badigeonner chaque feuille d'huile, découper les en bandes de 5-6 cm de large. Poser deux ou trois tronçons de poireaux à une extrémité, mettez un peu de fromage, poivrer, puis enrouler en prenant soin de replier sur les côtés. Poser le rouleau sur une plaque à four et poursuiver avec le reste de pâte. Passer au four 15 minutes, pour bien dorer la pâte.

Le temps est changeant et les giboulée s'invitent en ce début de mois de mars.
De très près, les conséquences de cette pluie fugace incitent à la rêverie.

Cette semaine , le légume roi sera le poireau
Alors voici une recette
Poireaux mozzarella
Nettoyer 8 poireaux après les avoir couper dans le sens de la longueur, garder du vert.
Faites les cuire à la vapeur. Couper 2 boules de mozzarellla en tranches. Sur chaque assiette, alterner poireaux, mozzarella et verser un peu d'huile et qq gouttes de citron, sel et poivre.
Indice pour l'énigme pas encore résolue: poireaux touche une fois.

Pour ceux qui ont choisi la betterave comme légume mercredi dernier voici une recette originale:
betteraves caramélisées
Détailler 3 betteraves en tranches épaisses, puis en bâtonnets. Dans une poêle, faire fondre 40 g de beurre (ou huile) avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajouter sel et poivre et laisser caraméliser.

une betterave party, cela vous chante ?
voici, une recette originale:
crème de betterave
Eplucher une grosse betterave, couper la, puis mixer la finement avec le yaourt, le jus de citron, sel, poivre, le cumin .
Verser la crème de betterave dans un saladier et laisser la au réfrigérateur au moins deux heures.
Cette crème peut servir de dip pour les légumes crus ou accompagner des filets de poissons cuits à la vapeur.

Qu'ils sont beaux ces insectes! mais pas de saison (pour celui-ci).

Le temps est très chaud, trop chaud et les légumes d'hiver n'aiment pas du tout cela.

Alors, j'espère qu'ils vont tenir le coup, je croise les doigts ...

Voici une nouvelle recette à base d'épinards et de poireaux

Semoule sur lit d'herbes

cuire 500 g d'épinards ou de poireaux, ajouter une poignée de noisettes hachées et mettre le tout dans le fond d'un plat à gratin.

Jeter 80 g de semoule dans 40 cl de lait bouillant et cuire 15 min à petit feu.

Hors du feu, ajouter un oeuf, du beurre, du gruyère rapé et étaler le tout sur la couche de légumes.

Couvrir d'une sauce béchamel (facultatif) et de gruyère.

Gratiner 15 min au four.

La distribution de ce soir était très gaie et animée...

J'espère que le blog permettra un bon échange au sein du groupe, ainsi qu'un partage de recettes succulantes.

Connaissez-vous:

Les spaghettis party

Râper 4 carottes et émincer un gros poireau en de fines lanières longues de 5 cm environ.Faire revenir ces deux légumes et les faire mijoter. A côté, faire cuire dans de l'eau bouillante 400 g de spaghetti, puis les rincer et les ajouter à la poêlée de légumes.Finir de cuire l'ensemble quelques instants.

voici une énigme proposé par ludovic:

touche , touche pas

touche pas, touche

indice: touche pas, touche une fois

A vous de trouver!

Le temps est toujours aussi doux, il va falloir sûrement arroser dans quelques jours...
Demain, il y aura des épinards, alors je vous laisse une recette très simple:

Soupe aux épinards

Faire revenir dans de l'huile quelques échalotes, y ajouter 500 g d'épinards, puis 500 g de pomme de terre en petits cubes et 3 carottes coupées en dés.
Ajouter du bouillon et faire cuire 15 à 20 minutes.
Mixer , saler et poivrer.

Certains reconnaîtront le site, pour les autres;voici une partie de ma parcelle.
Les artichauts, au premier plan, seront en principe dans vos assiettes en mai et juin.
En attendant, je vous propose une recette très orange.

Soupe de carottes et lentilles au curry

Dans une casserole remplie d'eau bouillante, cuire pendant 8 min 750 g de carottes et 185 g de lentilles corail.
Faire revenir quelques échalotes dans de l'huile, puis incorporer une CS de pate de curry.
Cuire 1 min.
Incorporer le tout à la soupe.
Mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse, puis réchauffer à nouveaau.

Et si c'était la véritable vision des abeilles , lorsqu'elles s'approchent de ces troublantes fleurs de lotier?
Il fait beau, très beau, à croire qu'il s'agit du printemps. Et bien, non ; c'est une photo de l'été dernier.

Je vous propose une recette à base de betteraves!

Gratin de betteraves au saveurs des bois

Nettoyer 1 kg de betteraves et les faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les rincer, les égoutter, les hacher finement.
Hacher grossièrement 500 g de champignons.
Dans une casserole, faire revenir une gousse d'ail pilée avec les champignons, ajouter les betteraves et bien mélanger.
Ajouter 100 g de ricotta (ou de fromage frais), 30 g de parmesan, saler et ajouter 3 jaunes d'oeufs.
Enduire un plat d'huile et saupoudrer de 50 g de chapelure, verser la préparation.
Saupoudrer du reste de chapelure, arroser d'un peu d'huile et cuire à 190° C 30 à 40 minutes.

Bonjour à tous mes amapiens,
voici un nouveau moyen de vous parler des évenements de la ferme, en plus de la feuille de chou.
Je vous laisserai des photos pour illustrer les travaux du moment, ainsi que l'état de la végétation à chaque étapes de la saison.
J'en profite pour proposer un recette et j'espère que les commentaires vous permettront de partager d'autres idées culinaires.

gratin de poireaux au chèvre frais

éplucher les poireaux ( un kg environ) , faites les cuire 7-8 minutes dans de l'eau bouillante salée.
égoutter les dans du papier absorbant.
dans un saladier, cassez 2 oeufs, ajouter 2 yaourts battus, émiettez le chève frais, saler et poivrer, parsemer de muscade.
battez l'ensemble.
disposer les poireaux dans un plat à gratin et verser la préparation à base de chèvre et recouvrer de 50 g de fromage rapé;
enfourner à 180° C pendant 40 minutes.